Tin tức

Lo lắng cúm gia cầm: thịt gia cầm vẫn có thể ăn được?


Dịch cúm gia cầm: lây truyền virut từ thịt gia cầm?
Cúm gia cầm hiện đang lan rộng mạnh mẽ ở Đức. Một số công dân bất ổn; họ thích giữ tay khỏi thịt gia cầm. Nhưng có thể bị nhiễm cúm gia cầm bằng cách ăn các sản phẩm thịt?

Không thể truyền virut từ việc tiêu thụ thịt
Sau khi lây lan cúm gia cầm ở Đức, nỗi sợ hãi đã lan rộng rằng ăn thịt gia cầm có thể nguy hiểm. Nhưng các chuyên gia hiện đang đưa ra tất cả rõ ràng. Theo thông điệp từ Viện đánh giá rủi ro liên bang (BfR), việc truyền vi-rút (H5N8) từ việc ăn thịt gia cầm và các sản phẩm thịt gia cầm là không thể.

Không có nhiễm H5N8 ở người được biết đến
Như các chuyên gia viết, một loại virut của phân nhóm H5N8 đã được tìm thấy trong các đợt bùng phát hiện nay của cúm gia cầm có khả năng gây bệnh cao (cúm gia cầm) ở gia cầm hoang dã. Hiện tại người ta đã biết rằng mầm bệnh này cũng được tìm thấy trong chăn nuôi tại nhà máy ở Schleswig-Holstein, đó là lý do tại sao 30.000 con gà bị tiêu hủy trong một công ty ở đó.

Nhiễm trùng H5N8 ở người cho đến nay vẫn chưa được báo cáo. Tuy nhiên, các loại vi-rút khác, chẳng hạn như H7N9, có thể chuyển sang người một cách mạnh mẽ và có thể gây ra các triệu chứng cúm gia cầm điển hình như sốt, ho và đau họng.

Gia cầm có thể ăn được
Theo BfR, việc truyền mầm bệnh (H5N8) qua thực phẩm bị nhiễm bệnh về mặt lý thuyết là có thể hiểu được, nhưng không thể. "Trước đây, việc tiếp xúc trực tiếp với gia cầm sống bị nhiễm bệnh hầu như chỉ chịu trách nhiệm truyền các loại phụ khác (H5N1, H7N9) của virut cúm gia cầm từ chim sang người", báo cáo viết.

Trong đợt dịch cúm gia cầm cuối cùng ở Đức, các chuyên gia đã chỉ ra rằng gia cầm có thể ăn được.

Cho đến nay, không có bằng chứng về khả năng lây nhiễm của con người bởi trứng sống hoặc các sản phẩm xúc xích thô với thịt gia cầm từ động vật bị nhiễm bệnh. Tuy nhiên, cần luôn luôn cẩn thận để đảm bảo rằng các quy tắc vệ sinh được tuân thủ khi xử lý và chuẩn bị thịt gia cầm sống và các sản phẩm thịt gia cầm. Cũng chống lại nền tảng rằng thịt gia cầm thường bị nhiễm vi trùng.

Tuân thủ các quy tắc vệ sinh chung
Vệ sinh đặc biệt quan trọng đối với một số thực phẩm. Các sản phẩm gia cầm sống và các thực phẩm khác nên được lưu trữ và chuẩn bị riêng biệt, đặc biệt nếu sau đó không được hâm nóng lại.

Luôn làm sạch thiết bị và bề mặt tiếp xúc với các sản phẩm gia cầm sống bằng nước ấm và phụ gia tẩy rửa. Vật liệu đóng gói, nước tan băng và những thứ tương tự phải luôn được xử lý ngay lập tức. Rửa tay bằng nước ấm và xà phòng.

Luôn nấu chín kỹ thực phẩm với thịt gia cầm, tức là làm nóng đến nhiệt độ lõi 70 độ trong ít nhất hai phút. Theo BfR, trứng nên được đun sôi trước khi tiêu thụ cho đến khi lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng cứng, tức là tùy thuộc vào kích thước trong ít nhất sáu phút. (quảng cáo)

Thông tin về tác giả và nguồn



Video: Biểu hiện bệnh cúm ở gà I VTC16 (Tháng Giêng 2022).