Tin tức

Kiểm tra bởi Stiftung Warentest: Xúc xích Veggie bảo vệ khí hậu


Trong vấn đề hiện tại, Stiftung Warentest đánh giá xúc xích chay và rau và thịt thay thế. Sáu trong số 20 sản phẩm nhận được đánh giá chung là 'tốt'. VEBU (Hiệp hội chay Đức) giải thích lý do tại sao xúc xích chay bảo vệ khí hậu và luôn là lựa chọn thay thế tốt hơn cho salami thịt bò và thịt lợn băm.

Phần mềm VEBU hài lòng rằng Stiftung Warentest đang dành vấn đề hiện tại của mình cho các lựa chọn thay thế thịt và xúc xích ngày càng quan trọng. Rốt cuộc, mười phần trăm người dân ở Đức hiện đang sống ăn chay, gần một triệu người ăn chay sống và hơn một nửa dân số được gọi là flexitarians. Như mọi thử nghiệm, kết quả là một phần dễ chịu, một phần ít dễ chịu hơn. Chúng tôi tin rằng đây là một sự khích lệ cho các nhà sản xuất thực phẩm để mở rộng phạm vi thay thế chay và thuần chay và liên tục cải thiện chất lượng. Từ quan điểm của chúng tôi, sẽ rất mong muốn đưa các khía cạnh môi trường và khí hậu vào việc đánh giá các sản phẩm trong các thử nghiệm trong tương lai, ông Sebastian Joy, Giám đốc điều hành của VEBU (Hiệp hội ăn chay Đức) cho biết. Ăn chay và ăn chay schnitzel, thịt viên và bratwurst thay thế đã được thử nghiệm.

Kiểm tra bỏ qua các khía cạnh liên quan đến khí hậu
Chúng tôi thấy thật tốt khi cho các nhà sản xuất thấy tiềm năng cải tiến trong các sản phẩm của họ. Nó không phải là một điều tốt để bỏ qua nhiều lợi thế của các sản phẩm này khi đánh giá chúng. Theo quan điểm của chúng tôi, một bản án quá phiến diện. Nó không tính đến các hậu quả thảm khốc đối với khí hậu, môi trường và động vật khi tiêu thụ các sản phẩm tương tự từ động vật chết nếu chúng được so sánh trực tiếp. Ngoài các tiêu chí đánh giá sức khỏe, hương vị và cảm giác mà Stiftung Warentest sử dụng, các khía cạnh khác cũng sẽ đóng một vai trò trong đánh giá tổng thể, Yêu cầu Joy.

So sánh tiêu thụ tài nguyên cho sản xuất thực phẩm
Việc sản xuất một kg thịt bò có thể tiêu thụ tới 7.500 lít nước. Đó là nhiều như một người sống ở Đức mất trung bình một năm để tắm. Việc sản xuất thịt thực vật và xúc xích thay thế đòi hỏi ít nước hơn nhiều. Cuộc cạnh tranh giữa 'máng và đĩa' được thực hiện với chi phí của nhiều người ở các khu vực nghèo hơn. Sản xuất động vật và thức ăn ủng hộ việc phân phối thực phẩm không công bằng và do đó làm trầm trọng thêm nạn đói thế giới. Đại đa số động vật trang trại, chó được cho ăn một lượng lớn thức ăn đậm đặc từ ngũ cốc và các loại cây trồng dầu như đậu nành và hạt cải dầu. Chỉ 43 phần trăm thu hoạch ngũ cốc của thế giới được sử dụng trực tiếp làm thực phẩm. Ở EU chỉ là một phần tư. Trong nhiều trường hợp, lúa mì và các loại ngũ cốc khác có thể được sử dụng trực tiếp cho con người, bao gồm cả việc sản xuất thịt thực vật và xúc xích thay thế.

Ô nhiễm khí nhà kính từ chăn nuôi
Chăn nuôi là nguyên nhân chính của khí thải liên quan đến khí hậu trong lĩnh vực nông nghiệp. Trên toàn cầu, nó chịu trách nhiệm cho 14,5% lượng khí thải nhà kính nhân tạo, theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO). Chăn nuôi do đó phát ra nhiều hơn toàn bộ ngành giao thông. Một nghiên cứu do VEBU và Greenpeace Áo phối hợp thực hiện cho thấy rằng khí nhà kính phát ra từ việc tiêu thụ thịt giảm 95% nếu thay thế thịt được sử dụng thay thế. Vì vậy, chọn thịt chay chắc chắn là lựa chọn tốt hơn, Joy nói.

Khuyến cáo chế độ ăn uống
Mỗi hình thức dinh dưỡng nên được cân bằng và đa dạng. Đối với người ăn chay và người ăn chay cũng như người linh hoạt, các sản phẩm hoàn toàn từ thực vật và không có thực vật như thịt và xúc xích cung cấp nhiều loại tốt trong thực đơn, tuy nhiên, chủ yếu nên bao gồm các loại trái cây và rau quả cũng như các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt. Những thực phẩm chế biến ít luôn tốt cho sức khỏe hơn những thực phẩm đã được chế biến nhiều. Xúc xích đậu nành, schnitzel bên và Tempehburger cung cấp nhiều loại trên đĩa, mà VEBU hoan nghênh. "Các công ty được kêu gọi để sản xuất các sản phẩm tự nhiên nhất có thể, mang lại hương vị tốt và tốt cho sức khỏe", Joy khuyến nghị.

Cung cấp Veggie đang phát triển
Người tiêu dùng ngày càng quan trọng và thông tin tốt. Họ muốn những sự thay thế lành mạnh. Khoảng tám triệu người ăn chay hiện đang sống ở Đức, chiếm 10% dân số, và xu hướng này đang tăng lên. Khoảng 900.000 người trong số họ sống thuần chay. Một cuộc khảo sát đại diện cũng kết luận rằng 42 triệu người ăn chay hoặc bán thời gian sống ở Đức, tức là họ không ăn thịt ba ngày trở lên trong một tuần. Những con số này có tầm quan trọng đáng kể cho nền kinh tế ở Đức. Điều này phản ứng và cung cấp một loạt các lựa chọn thay thế rau và chay. Sự đa dạng của sản phẩm thuần chay sẽ tăng lên trong vài năm tới. Theo phân tích thị trường của Viện nghiên cứu thương mại (IFH) Cologne, doanh thu 454 triệu euro đã đạt được trong năm 2015 với các sản phẩm chay và thuần chay.

Tạo cơ hội cho các nhà sản xuất phát triển sản phẩm của họ hơn nữa
Các sản phẩm vẫn còn rất mới trên thị trường so với thời kỳ kể từ khi xúc xích và thịt làm từ các thành phần động vật chết. Do đó, các nhà sản xuất đang trong một quá trình thích ứng liên tục các sản phẩm theo yêu cầu của người tiêu dùng, tiếp tục phát triển và cải tiến chúng. Sự đa dạng của các nguyên liệu thô mà từ đó xúc xích và thịt thay thế được thực hiện sẽ tăng lên trong vài năm tới. Sản phẩm ngày càng được sản xuất từ ​​protein đậu, dựa trên lupin hoặc từ đậu nành trong nước. Các khả năng mà các nhà phát triển sản phẩm hiện có rất nhiều.

Thông tin về tác giả và nguồn


Video: Sức Mạnh Sao Đỏ - Long Sao Đỏ Mày Phải Mua Xúc Xích Lắc Heo Cao Bồi Của Tao (Tháng MườI Hai 2021).