Tin tức

Chế độ ăn uống: ô liu đen hoặc xanh - sự khác biệt là gì?


Ô liu đen hoặc xanh

Một món salad Hy Lạp sẽ không có ô liu là gì? Quả tart của cây ô liu là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Địa Trung Hải và đã được sử dụng trong hàng ngàn năm. Màu sắc không có gì để làm với sự đa dạng. Tất cả ô liu ban đầu có màu xanh lá cây trên cây và thay đổi màu sắc với độ chín tăng dần từ nâu đỏ sang đen tím đen.

Ô liu xanh chưa trưởng thành có thịt chắc và vị nhẹ hơn, trong khi ô liu đen có vị đặc biệt đắng. Các loại trái cây tối rất giàu axit béo không bão hòa có giá trị, nhưng cũng có lượng calo cao. Ô liu đen chứa 351 kilocalories ấn tượng, ô liu xanh chỉ có 131 kilocalories trên 100 gram. Các thành phần tích cực khác là vitamin E, axit folic, canxi, magiê, sắt và chất phytochemical.

Dù chín hay chưa trưởng thành, đen hay xanh - ô liu có vị rất đắng trực tiếp từ cây. Chúng thường được ngâm trong nước muối trong nhiều tháng để làm cho trái cây sống có thể ăn được. Sau đó, chúng đến trong giấm, dầu hoặc trong một loại bia thảo dược, chứa đầy hạnh nhân hoặc tinh chế với các thành phần khác nhau như tỏi và ớt. Ô liu là linh hoạt trong nhà bếp. Ví dụ, chúng có hương vị tinh khiết như một món ăn nhẹ với một ly rượu vang, trên một chiếc bánh pizza hoặc trong pesto. Ở miền Nam nước Pháp, kem cay cay tapenade 'được chế biến từ ô liu đen, nụ bạch hoa, cá cơm, tỏi, dầu ô liu và húng quế. Nó là một món ăn kèm ngon miệng cho bánh mì, mì ống và thịt nướng.

Ô liu (Olea europea) thuộc họ cây ô liu và phổ biến khắp Địa Trung Hải. Phải mất 7 đến 20 năm để một cây ô liu ra quả. Trong siêu thị, người tiêu dùng sẽ tìm thấy một lựa chọn lớn ô liu xanh và đen từ một cái lọ hoặc một cái hộp.

Hàng rời từ quầy bán đồ ăn hoặc từ cửa hàng rau Thổ Nhĩ Kỳ thường có mùi thơm hơn. Một số nhà sản xuất tránh quá trình chín dài và nhuộm chưa chín, ô liu xanh với chất ổn định màu được phê duyệt sắt gluconate (E 579) và sắt lactate (E 585). Màu đen được phép hợp pháp, nhưng phải được nhìn thấy trong danh sách các thành phần. Người tiêu dùng cũng có thể nhận ra ô liu đen thực sự bằng lõi tối của chúng. Heike Kreutz, tương ứng

Thông tin về tác giả và nguồn



Video: Tại sao người Nhật ăn mãi nhưng vẫn gầy? (Tháng MườI Hai 2021).