Tin tức

Thực phẩm tiện lợi siêu chế biến là một nguy cơ ung thư lớn


Chất lượng thực phẩm của chúng ta ảnh hưởng đến nguy cơ ung thư như thế nào?

Các nhà nghiên cứu hiện đã phát hiện ra rằng cái gọi là thực phẩm siêu chế biến có thể đóng một phần lớn trong sự phát triển của bệnh ung thư. Thực phẩm như vậy thường đi kèm với hàng tấn phụ gia, chất bảo quản, hương vị và màu sắc trong quá trình sản xuất. Những điều này dường như có liên quan đến sự phát triển của bệnh ung thư.

Các nhà khoa học tại Trung tâm nghiên cứu dịch tễ học và thống kê Sorbonne Paris Cité (CRESS) ở Pháp đã tìm thấy trong nghiên cứu của họ rằng ăn thực phẩm chế biến cao làm tăng khả năng phát triển ung thư. Các bác sĩ đã công bố kết quả nghiên cứu của họ trên tạp chí tiếng Anh "Tạp chí y học Anh" (BMJ).

Có gì trong thực phẩm của chúng ta?

Cái gọi là thực phẩm chế biến cực thường chứa vô số thành phần và thành phần không được sử dụng trong nhà bếp bình thường. Hầu hết trong số họ có lẽ chưa bao giờ thấy đầu bếp ở dạng tinh khiết trong cuộc sống của họ. Nếu bạn đi siêu thị và nhìn vào danh sách các thành phần trong nhiều sản phẩm hoàn chỉnh, bạn sẽ nhận thấy rằng danh sách này thường rất dài. Ví dụ, nó chứa nhiều chất phụ gia, chất bảo quản, màu sắc, hương vị khác nhau và thường có lượng đường, chất béo và muối cao. Thành phẩm phù hợp chiếm một phần lớn trong chế độ ăn uống của nhiều người.

Nghiên cứu bao gồm gần 105.000 đối tượng

Để điều tra, các nhà nghiên cứu đã phân tích hồ sơ y tế và thói quen ăn uống của gần 105.000 người trưởng thành, tất cả đều là một phần của nghiên cứu đoàn hệ NutriNet-Santé của Pháp. Nhìn chung, mức tiêu thụ thường xuyên của khoảng 3.300 loại thực phẩm khác nhau đã được ghi nhận.

Tác động của tiêu dùng là gì?

Các chuyên gia nhận thấy rằng sự gia tăng 10% lượng thực phẩm chế biến cực kỳ tiêu thụ dẫn đến ung thư tăng 12%. Các bác sĩ cũng cố gắng xác định liệu có sự gia tăng trong một số loại ung thư hay không. Các nhà nghiên cứu cho biết sự gia tăng ung thư vú tăng 11%, nhưng không có sự gia tăng đáng kể về ung thư đại trực tràng hoặc tuyến tiền liệt. Một nghiên cứu độc lập khác cũng cho thấy vài ngày trước rằng dinh dưỡng cho đến nay vẫn có tác động chưa rõ đến sự lây lan ung thư vú.

Tiêu thụ thực phẩm không lành mạnh đang gia tăng

Những kết quả này cho thấy việc tiêu thụ thực phẩm chế biến cực nhanh tăng nhanh có thể dẫn đến nguy cơ ung thư gia tăng trong vài năm tới. Pháp là một trong số ít các quốc gia cảnh báo dân số chống lại việc tiêu thụ một lượng lớn thực phẩm chế biến, tác giả nghiên cứu Mathilde Touvier từ Nhóm nghiên cứu dịch tễ học dinh dưỡng tại Trung tâm nghiên cứu dịch tễ học và dịch tễ học Sorbonne Paris.

Cần nghiên cứu thêm

Các kết quả rất phù hợp và rất thuyết phục, chuyên gia giải thích thêm. Bây giờ nó là một vấn đề hành động như một biện pháp phòng ngừa. Các bác sĩ không muốn lo lắng hoặc làm mất lòng người tiêu dùng. Kết quả cũng phải được kiểm tra trong các nghiên cứu tiền cứu khác.

Trường hợp thực phẩm siêu chế biến đến từ đâu?

Thuật ngữ thực phẩm siêu chế biến ban đầu được phát triển bởi Giáo sư Carlos Monteiro ở Brazil. Ở đất nước này có một hệ thống phân loại thực phẩm, chia thành bốn nhóm khác nhau. Thực phẩm sống hoặc chế biến tối thiểu bao gồm, hạt, trái cây, trứng và sữa. Một nhóm khác bao gồm các thành phần ẩm thực chế biến như dầu và bơ. Nhóm thứ ba chứa thực phẩm chế biến bao gồm rau đóng hộp, cá đóng hộp và phô mai. Nhóm thứ tư sau đó chứa các thực phẩm được gọi là siêu chế biến.

Cơ chế đằng sau nguy cơ ung thư cần được hiểu

Hầu hết các chất dinh dưỡng lành mạnh bị mất trong quá trình sản xuất thực phẩm chế biến cực. Nhưng các giá trị dinh dưỡng thấp của bánh quy, bánh kẹo và phô mai không phải là nguyên nhân duy nhất làm tăng nguy cơ ung thư, các chuyên gia nói. Nó phải được kiểm tra xem sự gia tăng nguy cơ ung thư chỉ là do lượng đường, chất béo và muối cao hoặc có thể là các chất phụ gia. Điều quan trọng là phải hiểu cơ chế đằng sau rủi ro gia tăng. Có lẽ trong tương lai, nghiên cứu sẽ chỉ ra rằng chỉ có một hoặc hai phân tử là vấn đề và không phải tất cả các loại thực phẩm chế biến cực, các nhà nghiên cứu cho biết thêm.

Tạo cơ sở dữ liệu nên tạo điều kiện cho nghiên cứu

Thông qua một cơ sở dữ liệu toàn diện với tất cả các chất phụ gia trong các loại thực phẩm cụ thể, được sắp xếp theo tên thương mại và thương hiệu, các nhà khoa học sẽ có thể định lượng được sự phơi nhiễm mãn tính của các chất phụ gia thực phẩm trong những năm tới. Các loại thuốc giải thích tác dụng của thực phẩm một mình và kết hợp với các chất phụ gia khác để xác định hiệu ứng cocktail có thể. (như)

Thông tin về tác giả và nguồn


Video: TOP 10 thực phẩm thà chết cũng không nên ăn hại sức khỏe (Tháng MườI Hai 2021).